Bolu Kemojo (Bolu Khas Riau)

Bolu Kemojo
Bahan:
6 butir telur
250 gr gula pasir
250 gr margarine, dicairkan
300 gr tepung terigu
600 ml santan hijau (dari santan diblender dengan 10 lembar daun suji+ 5 lembar daun pandan, kemudian diperas airnya dan diukur 600 ml)
garam secukupnya

Cara membuat:
* kocok telur, garam & gula dengan whisk hingga gula larut.
* masukkan campuran santan sedikit-sedikit bergantian dengan tepung terigu.
* masukkan margarine cair, saring adonan.
* tuang di loyang bolu kemojo yang telah diolesi margarine & ditaburi tepung terigu.
* panggang hingga matang.