Daun Ubi Tumbuk Medan

Daun Ubi Tumbuk Medan

Bahan:
250 gr daun singkong
1 genggam rimbang
1 buah kincung
800 ml air
200 ml santan kental
5 mata pete
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 sdm teri medan
1 buah tomat
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Bumbu Halus:
3 buah cabe merah
10 buah cabe rawit hijau
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 cm jahe

Cara Membuat:
* tumbuk kasar daun singkong, rimbang dan kincung.
* masukkan daun singkong, rimbang, kincung, air, pete,  daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai dan bumbu halus dalam panci, masak hingga daun singkong empuk.
* masukkan santan kental, terakhir masukkan teri medan, tomat, gula pasir dan garam, aduk rata, angkat.