Gulai Cubadak Sumatra Barat

Gulai Cubadak Sumatra Barat

Bahan:
500 gr nangka muda, potong kotak besar (jika suka boleh direbus dulu)
250 gr rebung, iris kasar lalu rebus
25 gr kelapa disangrai lalu haluskan
1 ikat lobak singgalang
5 buah jengkol rebus dan memarkan
santan encer secukupnya
santan kental secukupnya
2 buah kapulaga
2 buah pekak
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
2 batang serai dimemarkan
2 buah asam kandis
minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
25 gr cabe merah keriting
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
4 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara membuat:
* panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum baunya.
* masukkan juga kelapa sangrai, kapulaga, pekak, kayu manis, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, serai dan asam kandis.
* masukkan nangka muda, jengkol, rebung dan santan encer, aduk rata.
* masukkan juga lobak singgalang.
* tuangkan santan kental, aduk-aduk.
* masak hingga matang.