Gado-Gado Padang

Gado-Gado Padang

Bahan:
4 lembar kol diiris halus
50 gr mie kuning
4 buah tahu putih digoreng lalu dipotong-potong
4 lembar daun selada dipotong-potong kasar
4 buah kentang rebus dipotong-potong
1 buah ketimun dipotong-potong tipis
4 butir telur rebus dikupas & dibelah
100 gr tauge diseduh dengan air panas
bawang goreng untuk taburan
kerupuk merah

Bumbu kacang:
200 gr kacang tanah digoreng lalu digiling halus
5 buah cabe merah keriting
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt merica
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah
santan secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat:
* haluskan cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, merica dan garam hingga halus.
* tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng lalu masukkan daun salam, daun jeruk purut & lengkuas, beri kacang tanah yang sudah dihaluskan, air asam jawa, gula merah & santan, kemudian direbus hingga mendidih & matang, sisihkan.
* tata mie kuning, tahu goreng, kol, daun selada, kentang, ketimun, telur & tauge dalam mangkok, beri kuah bumbu kacang, taburi bawang goreng dan kerupuk merah, siap untuk disajikan.