Sambal Goreng Printil (Jawa)

Sambal Goreng Printil (Jawa)

Bahan:
30 gr kapri, siangi dan cuci bersih lalu ditumis sebentar dengan sedikit minyak, sisihkan
1 papan petai, kupas
200 ml air
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
20 gr gula merah
1 sdt gula pasir
2 sdm air asam jawa
minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
30 gr cabe merah keriting
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt garam

Bahan untuk bulatan-bulatan daging:
dicampur jadi satu lalu dibuat bulatan-bulatan kecil :
250 gr daging sapi giling
1 butir putih telur
1/2 sdt merica bubuk
2 siung bawang putih giling
1/2 sdt garam

Cara membuat:
* panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum baunya.
* masukkan petai, daun salam, daun jeruk purut dan lengkuas, tambahkan air.
* setelah air mendidih, masukkan bulatan-bulatan daging, tunggu hingga bulatan daging mengeras lalu aduk perlahan.
* masukkan gula merah dan gula pasir, masak hingga air mengering.
* setelah itu masukkan santan kentalnya, aduk-aduk agar santan tidak pecah, masak hingga air menyusut.
* terakhir masukkan air asam jawa dan kapri, aduk rata dan siap untuk dihidangkan.
~ jika suka bisa juga ditambahkan telur puyuh rebus.