Gulai Ikan Salai khas Riau

Gulai Ikan Salai khas Riau
Bahan:
200 gr ikan salai/asap
daun singkong secukupnya
1 liter santan
1 batang serai dimemarkan
2 cm lengkuas dimemarkan
1 lembar daun kunyit
1 lembar daun salam
1 buah asam kandis/asam gelugur
minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting
25 gr cabe rawit
3 butir kemiri
2 ruas jari kunyit
2 cm jahe
Cara membuat:
* panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harun baunya.
* masukkan serai, lengkuas, daun kunyit, daun salam & asam kandis.
* setelah bumbu agak kering masukkan santan, aduk-aduk hingga mendidih.
* kemudian masukkan ikan salai, aduk-aduk hingga mendidih.
* masukkan daun singkongnya lalu masak hingga semua bahan matang.
* angkat & siap untuk dihidangkan.