Tahu Susur

Tahu Susur
Bahan:
10 buah tahu dibelah 2 hingga berbentuk segitiga, goreng hingga berkulit lalu rendam dalam air dingin beberapa jam lalu tiriskan & peras tahu agar airnya keluar.
minyak untuk menggoreng secukupnya
250 gr kol diiris halus
50 gr tauge
1/2 buah wortel diiris seperti korek api atau diparut sawut
segenggam jamur kuping kering, direndam air lalu diiris halus
1 batang daun bawang diiris halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt merica
garam secukupnya
Adonan pencelup:
Aduk rata hingga licin 100 gr terigu+25 gr tepung beras+1 sdt garam+1/2 sdt merica bubuk+1/2 sdt kaldu bubuk bersama air hingga kekentalannya cukup untuk melapisi tahu ketika digoreng.
Cara membuat:
* tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
* masukkan semua sayuran, tambahkan sedikit air lalu aduk hingga layu.
* tambahkan gula & kaldu bubuk, setelah airnya mengering angkat & sisihkan.
* lubangi tahu pada salah satu sisinya lalu keluarkan isi tahu.
* lumatkan isi tahu lalu campur dengan tumisan sayur tadi, aduk rata.
* masukkan isian sayur ke dalam tahu yang sudah berlubang tadi.
* celupkan tahu yang sudah diisi ke dalam adonan pencelup lalu goreng hingga matang.
* sajikan dengan cabe rawit.