Lontong Sayur Medan

Lontong Sayur Medan
Bahan:
lontong
mie goreng
telur rebus
kering tempe
bawang goreng
kerupuk merah

~ tauco
Bahan:
4 siung bawang merah diiris halus
3 siung bawang putih diiris halus
100 gr cabe hijau, diiris serong
1 buah tomat hijau, diiris-iris tipis
1 ruas jari jahe dimemarkan
1 ruas jari lengkuas dimemarkan
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut
2 buah tahu dipotong kotak lalu digoreng
2 sdm tauco
segenggam rimbang
50 gr udang kering/cumi-cumi/kerang/udang
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
Cara membuat:
* tumis bawang merah & bawang putih hingga harum baunya, masukkan cabe hijau, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk purut dan tomat hijau.
* masukkan udang/cumi-cumi/kerang, tambahkan air, masak hingga empuk.
* masukkan tahu, tauco, rimbang, garam & gula pasir, masak hingga semua bahan matang.

~ sayur untuk lontong
Bahan untuk sayur:
150 gr buncis diiris serong/nangka muda/labu siam
3 gelas santan
Bumbu yang dihaluskan kecuali lengkuas & daun salam:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 lembar daun salam
garam secukupnya
1 sdt gula pasir
Cara membuat sayur:
* tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum baunya, masukkan daun salam & lengkuas.
* masukkan buncisnya, aduk-aduk lalu masukkan santan, beri gula pasir, masak hingga matang.
* telur rebusnya boleh dimasukkan ke dalam sayur ini.
Cara menghidangkan:
* tata lontong di mangkok/piring, beri sayur untuk lontong, telur, mie goreng, kering tempe, tauco, bawang goreng & kerupuk merah.
* siap untuk disajikan, boleh juga ditambah lauk lainnya seperti rendang dsb.